Kokkaaminen

[Mjölnir]

https://www.instagram.com/mjolnir_hunti ... =copy_link

Rusakko-ragu: sulatin rusakonkinkun vesihauteessa 80C lämmössä viitisen tuntia, että liha oli ylikypsää. Sitten liha paloiksi, porkkanaa, sipulia, valkosipulia ja hiukan chiliä kuullotetaan padassa, paistetaan lihat, maistetaan suolalla ja mustapippurilla, lisätään purkki säilyketomaatteja, lihalientä, viiniä ja maitoa. Hieman tomaattipyrettä, balsamicoa ja hunajaa. Haudutetaan 3 tuntia, painellaan liha kauhalla hiutaleiksi. Tarjoillaan pastan kera. #italialainenruoka #riistaruoka #rusakko #ragu #kokkaavatmiehet #metsästäpöytään #gamefood #vaistojousimetsästys #vaistojousi #jousimetsästys #metsästys #hunting #caza #caccia #jagd #jakt #riistareseptit #italiancuisine #finnish #hare #europeanbrownhare

[nipsuli]

Aamiaiseksi tofukokkelia ja varsiparsakaalia. Kananmunan maku tulee kokkeliin kala namak -suolasta.

[Mjölnir]

Tytär toivoi synttäriksi snitzeliä

[Mjölnir]

Kyyhkynrintaa sulatejuusto-kermakastikkeessa, viipaleperunavuokaa, herkkutatti-pekoni-auringonkukansiemenmurua, omenaa ja vihreitä papuja. Pystyy syömään #kyyhkynen #riistaruoka #kokkaavatmiehet #metsästäpöytään #mjolnirhunting #sepelkyyhky #metsästys #hunting #woodpidgeon #pidgeonhunting #gamefood

[Mjölnir]

Nyhtökyyhky-papu-burritot. Eilen päivälliseksi oli kyyhkynrintaa, keittelin lopuista linnunrangoista kastikepohjan ja riivin loput lihat talteen. Tänään lihat pieneksi ja papujen kanssa pannuun, taco-kastikkeen keittely ja guacamolen teko. Tortillat taskuiksi, juustoa päälle ja uuniin

[katar]

Enpä ole kyyhkyä koskaan maistanut, ois kiva päästä testaamaan. Jännän tummaa tuo liha, oletin jotenkin vaaleammaksi. Syötiin viiriäistä, pakkasesta, niin sehän on niin vaaleaa, niin tuo yllätti. Hyvälle näyttää, kuten aina. Ja kuulostaa.

[Mjölnir]

Kauriinribsit: pilkotaan kylki kattilaan sopiviksi paloiksi, maustetaan suolalla ja pippurilla, keitetään coca-colassa kypsäksi, sivellään bbq-kastikkeella ja grillataan. Lisäkkeeksi coleslaw, kaali suikaleiksi, porkkanat raasteeksi, kermaviiliä ja majoneesia desi kumpaakin, rkl sinappia, 1/2tl suolaa ja pippuria, korianteria tai persiljaa koristeeksi. Perunat 5 min 170C öljyssä. #ribs #metsäkauris #roedeer #riistaruoka #kokkaavatmiehet #coleslaw #fries #metsästys #jousimetsästys #hunting #bowhunting #mjolnirhunting #skillsfromthenorth #ruoanlaitto #gamefood

[Mjölnir]

Metsäkauriinvasan ulkofile, risotto, hunajaporkkanat, cheddar-maustevoi ja freesattu pinaatti. Ulkofile 50C sous vide, suola ja pippuri, porkkanat voissa ja hunajaa päälle, pinaattia hetki voissa ja risotto normaalin ohjeen mukaan. Kermaa lihojen perään pannulle ja siitä kastike, maustevoihin pari siivua cheddaria ja hiukan oliiviöljyä ja tehosekoittimessa tahnaksi #riistaruoka #gamefood #metsästys #hunting #metsäkauris #roedeer #jousimetsästys #bowhunting #kokkaavatmiehet #metsästäpöytään #lähiruokaa

[Mjölnir]

[Mjölnir]

Kauriin potkapataa ja polentaa. Mausta potkat suolalla ja pippurilla, paista voissa. Lisää pataan sipuli, pari valkosipulinkynttä ja pari purkkia tomaattimurskaa. Mausta suolalla ja balsamicolla. Anna hautua kunnes liha irtoaa luista. Keitä polenta, jäähdytä ja leikkaa annospaloiksi. Paista parilalla. Koristele persiljalla ja parmesaanilastuilla. Laita alkupalaksi jotain antipastoja, jälkiruokana tiramisu #italialainenruoka #italiancuisine #potka #shank #kauris #roedeer #riistaruoka #gamefood #polenta #parmeggiano #antipasto #kokkaavatmiehet

[Mjölnir]

Rusakon ulkofile 54C, bataattiranskalaiset, hunajapalsternakka, retiisilohkot ja sinihomejuustokermakastike

Oon ollut liian kiireinen sota-analysaattorina ja NATO-saarnaajana että olis kerinnyt pitkään aikaan kokata kunnolla

[Mjölnir]

Vaihteeksi jotain tavallista: Kiovan kana
Valkosipulivoita broilerfileen sisään, jauhoja, munaa, korppujauhoa, uppopaisto. Perunamuusi ja herneet. Vanha neuvostoliittolainen resepti

[Eppu]

Hifistelyn vastapainoksi tosiaan tavallista kokkailua:

Valmistan itse lähes sata prosenttia syömistäni aterioista, voisipa siis sanoa, että jollain tasolla tulee kokkailtua. Se mihin nyt tähtään, on kokkailun talousnäkökulma. Jossain toisessa ketjussa poristiin siitä, miten tunnottomia "rikkaat ja rahattomat"-ohjelman rikkaat ovat erityisesti ruoan hinnan suhteen. Ja mikikäs sitä murehtia, jos ei tarvitse. Kuitenkin, heitän ilmoille, että mitä "kunnon ruokaa" pystyy tekemään halvalla? Yksi yleisväitehän on, että köyhän on syötävä huonosti, mikä liittynee siihen, että prosessoiduilla viljoilla ja halvoilla rasvoilla saadaan tehtyä halpaa höttöä.

Vegeloota:
400g tumma makaronia
400g vegejauhismurua
1 sipuli
3 kananmunaa
7dl kauramaitoa
Öljyä ja mausteita

Valmista makaronipussin ohjeen mukaan, paistoaika ehkä ohjetta lyhyempi.

Tuollaisella reseptillä tulee mielestäni ruoaksi kelpaavaa ruokaa, raaka-aineiden hinta on tällä hetkellä paikallisessa marketissa 6,32 € (En laskenut öljyä tai mausteita tuohon). Jos tuon satsin jakaa kuuteen annokseen, jokaisessa annoksessa on 470 kcal, proteiinia 21g, hiilaria 53 ja rasvaa 12. Annokselle siis tulee hintaa 1,05 €.

Jos hintaa tahtoo kiristää alaspäin, niin korvaa kauramaidon lehmänmaidolla, tai vielä halvemmalla kasvisliemellä, ja vegejauhiksen soijarouheella. Onko muuten hyviä vinkkejä soijarouheen maustamiseen, jos sillä tahtoo ikään kuin korvata jauhelihan?

[MikkeM]

Toimiskohan kuivana pannulla paahtaminen, olen ajatellut kokeilla, lisäksi paprika/savupaprika sopii hyvin.
Jos haluaa tuosta makaranolaatikosta vegaanisen, niin vaihtaa kanamunat kikherneliemeen.

[Mjölnir]

Ahvenia myllyn läpi, pihveiksi, perunamuusi, sipulirenkaat ja mausteinen yrttikastike kuohuviinin kera #kalastus #ahven #kalaruoka #kokkaavatmiehet #lähiruoka