Kokkaaminen

[Kari Aittomäki]

Olin perkeles viikonlopun sairaalaruo'alla.
Vika mässy oli joku mystinen kaalikääryle, en tiedä oliko täyte lihaa vai kalaa.
Se kaalinmakeus oli aivan liikaa.

Tiistaina eli tänään eli eilen tein kunnon häränruoskan, selkäfileen alaviidenneksen jonka viiltelin kannasviipaleiksi.
Siis koko käikäleen viipaleiksi siten että sitomaan jäi juuri.
Sai hengittää parituntia, voitelin voi/rypsiöljyllä jossa valkosipulia ja pippuria boostina..
Suikaleitten väliin herkkusienipalasia ja paprikaa. Ja sipulia.

Hyvä basmatiriisipeti, tosilyhyt paistonapautus ja juomana reilu olut.
Kastikkeitta en tohtinut lähteä, häneksi ne ois kuitengin mennyt.

Hyvin jytisi. Saa taas antaa neuvoja soosin ja muittennin suhteen, hyvin maistu mutta neuvoja otan vastaan tack.

[Mjölnir]

[Mjölnir]

Olin perkeles viikonlopun sairaalaruo'alla.
Vika mässy oli joku mystinen kaalikääryle, en tiedä oliko täyte lihaa vai kalaa.
Se kaalinmakeus oli aivan liikaa.

Tiistaina eli tänään eli eilen tein kunnon häränruoskan, selkäfileen alaviidenneksen jonka viiltelin kannasviipaleiksi.
Siis koko käikäleen viipaleiksi siten että sitomaan jäi juuri.
Sai hengittää parituntia, voitelin voi/rypsiöljyllä jossa valkosipulia ja pippuria boostina..
Suikaleitten väliin herkkusienipalasia ja paprikaa. Ja sipulia.

Hyvä basmatiriisipeti, tosilyhyt paistonapautus ja juomana reilu olut.
Kastikkeitta en tohtinut lähteä, häneksi ne ois kuitengin mennyt.

Hyvin jytisi. Saa taas antaa neuvoja soosin ja muittennin suhteen, hyvin maistu mutta neuvoja otan vastaan tack.

Ota paistoliemi talteen, lisää siihen tilkka kermaa, suolaa ja pippuria ja keitä hetki kasaan

[Kari Aittomäki]

Niin, siis tollasissa nauta-sihautteluissa se käikäle on voideltu ja paistoaika on lyhyt. Pannussa hyvin ohut kerros jotain.
Teeluupihvit olen joskus täräyttänyt vain hieroen ton mun valurautapannun silavalla ja kuumentamalla tosi kovin. Raaka peli. Parempaa kuin paljolla voilla.
- saako muuten t-boneseja mistään enää, vieläkö se hullulehmäjuttu rajoittaa?

Eli paistoliemi on mallia ruokalusikka?

Kiitos silti.
Onko noista ostosooseista mihinkään, olen lukenut haukkumisia melkein vain?

[Mjölnir]

Oikeastaan kastike voi olla vaikka hiukan oliiviöljyä lihan päälle. Tai tuorejuustoa sulamaan pannulle. Yksi helppo ja hyvä kastike lihalle on: heitä pippurituorejuusto pannulle ja anna sulaa, lisää kermaa jos haluat juoksevampaa. Se on siinä


T-luupihvit ovat hankalia löytää, lähinnä siksi että ne eivät ole ”muodissa”. Lihakauppias on sellaiset joskus tehnyt pyynnöstä, nyt pariin vuoteen en oikeen nautaa ole syönyt, kun käytännössä kaikki liha mitä kulutan on riistaa. Poikkeuksena, kun vaihdettiin tutun luomulammasfarmarin kanssa riistaa ja lammasta päittäin

[Kari Aittomäki]

Kiitoksia, kokeilen nyt itsenäisyyspäivänä heti.

Teeluu on kyllä herkkua.. täytyypä mennä kyselemään noilta muutamalta palvelutiskiltä miten onnistuis. Kun ovat yrittäjiä kaupan tiloissa.

..nyt pariin vuoteen en oikeen nautaa ole syönyt, kun käytännössä kaikki liha mitä kulutan on riistaa.

Tosta ei enää miehevyyskertointa lauseeseen saa lisää, etenkin kun kirjoittajana on menestyvä myllytysmaikka ja ex-hävittäjäkuski.

Perkeles.

[AlexMachine]

Kiitoksia, kokeilen nyt itsenäisyyspäivänä heti.

Teeluu on kyllä herkkua.. täytyypä mennä kyselemään noilta muutamalta palvelutiskiltä miten onnistuis. Kun ovat yrittäjiä kaupan tiloissa.

..nyt pariin vuoteen en oikeen nautaa ole syönyt, kun käytännössä kaikki liha mitä kulutan on riistaa.

Tosta ei enää miehevyyskertointa lauseeseen saa lisää, etenkin kun kirjoittajana on menestyvä myllytysmaikka ja ex-hävittäjäkuski.

Perkeles.

Ainakin Vaasan Mini-Manin lihatiskiltä olen saanut t-luupihvejä tilattua. Luulisi Kokkolassakin onnistuvan.

[MikkeM]

Mausteista saa paremmin makua irti,kun niitä öljyssä/voissa kuullottaa, kokonaisia pippureita voi paahtaa pannulla ja niistä lähtee huomattavasti paremmin makua.

[Mjölnir]

[Mjölnir]

[MikaM]

Lanttu-pippurijuusto-pipari! Nyt ei riitä mielikuvitus mieltämään tuota makua. Mistä tuollainen edes tulee mieleen? Siinä on kolme melko erilaista ja vahvaa makua. Oletan silti, että hyvää oli.

[Ile]

Lanttu-pippurijuusto-pipari! Nyt ei riitä mielikuvitus mieltämään tuota makua.

Joo, kuulostaa vähän kirosanafiltterin muokkaamalta.

[Jorge]

Onko noista ostosooseista mihinkään, olen lukenut haukkumisia melkein vain?

Suuri osa melko huonoja kaikenlaisine maunvahvistajineen ja lisäaineineen. Mutta nykyään saa jo kunnollisia valmisteita soossipohjiksi; esim. tässä on jo kunnon raaka-aineet. Itselleni, tosin, negatiivisena puolena on se, että tuossa on jo suolaa valmiiksi.

https://www.foodie.fi/entry/lihaliemi/6416796728013

Itse tykkäisin laittaa (tarvittaessa) suolaa vasta loppuvaiheessa; suolaton liemi antaa parempaa joustoa kokoonkeittäessä eli tehdessä reduktiota. Homman juonena on siis maun tiivistäminen, mutta valmiiksi suolatussa tiivistyy myös suolaisuus.

[Mjölnir]

Lanttu-pippurijuusto-pipari! Nyt ei riitä mielikuvitus mieltämään tuota makua. Mistä tuollainen edes tulee mieleen? Siinä on kolme melko erilaista ja vahvaa makua. Oletan silti, että hyvää oli.

Helkkarin hyvää

[katar]