Kokkaaminen

[Mjölnir]

Fasaanista ruokaa: satuin näkemään fasaanin vilahtavan heinikkoon matkalla kaurispassiin. Spottasin sen heinikosta ja hiivin. Pääsin 7 metriin. Ammuin, tänään syötiin. Porkkanaa, omenaa ja salottisipulia, mustaherukkaa, lihalientä, calvadosta ja smetanaa. Uuniperunoista sosetta paistettujen herkkutattien kanssa. Tosi jees. @chef_antti ohjetta mukaillen
#kokkaavatmiehet #riistaruokaa #metsästäpöytään #fasaani #kotigourmet

[Mjölnir]

Tilaa pakastimeen, viime kauden peuranpotkat padaksi. Potkat sahalla kahteen osaan, vihannesten ja yrttien kanssa uunissa 150C iltapassin ajan, juhlava perunamuusi, jossa voita, keltuaista ja täysmaitoa. Hyvää! Potka on monesti aliarvostettu pala, joka jauhetaan jauhelihaksi, mutta syyttä. #riistaruoka #kokkaavatmiehet #metsästäpöytään

[nipsuli]

Kiusataan teitä taas lihattoman lokakuun kunniaksi vegeruuilla:

Chili-inkivääri-Delikauranuudelit (Delikaura on poistunut markkinoilta, mutta sattui vielä olemaan pakastimessa pussi)


Kesäkurpitsa-Hernispasta

[Mjölnir]

Mä nokitan kans eilisellä vegellä: ”nachopelti” perunoista ja paputäyte, cheddarkastike sekä tomaattisalsa

[AlexMachine]

Vegehommista tuli mieleen että sain pari pakettia Myllärin Ruis ateriayviä sekä kaura ateriajyviä. Varsin hyviä riisin korvikkeita ja kotimaisia. Maku ja suutuntuma hyvä, pitkä kypsennysaika eli 20m keittelyä ja sitten 5 min haudutusta. Ohrasuurimot on sitten toinen herkku jota käytän usein riisin sijasta.

[nipsuli]

Noi ohran ja kauranjyvät on kyllä hyviä! Ovat kotimaisia ja viljelyyn kuluu paljon vähemmän vettä kuin riisin viljelyyn. Jos haluaa olla nopeampi, niin Fazer Willjan kaura kypsyy 8 minuutissa ja ohra 10 minuutissa.

[Kerkko]

Laitan ohraa aina kaalilaatikkoon riisin tilalle. On sekä terveellisempää että mielestäni sopii muutenkin paremmin. Muuten olen vähän huono käyttämään ohraa missään. Noita kauranjyviä olen myös käyttänyt erilaisissa salaateissa, mutta ne eivät oikein ole saaneet suosiota juniorien keskuudessa.

[tapsaattori]

Ruisjauhoissa pyöriteltyjä voissa paistettuja muikkuja, kermaviilikastike (sinappi, mustapippuri, tilli) ja keitettyjä perunoita. Kotimaiset muikut oli 5e/kg.

[Mjölnir]

Kauriin sisä- ja ulkofilettä paistiinperunoiden kera

[tohtorismies]

Onko teillä kokemusta dry aging/raakakypsytys hommista? Jenkeissä näyttää olevan saatavilla steak wraps juttuja joihin lihan voi kääriä ilman vakuumia ja eikun kaappiin. Hyvät neuvot tarpeen, kiinnostaisi kovin kokeilla.

[xYm]

Onko teillä kokemusta dry aging/raakakypsytys hommista? Jenkeissä näyttää olevan saatavilla steak wraps juttuja joihin lihan voi kääriä ilman vakuumia ja eikun kaappiin. Hyvät neuvot tarpeen, kiinnostaisi kovin kokeilla.

Youtubessa on sellainen kanava kuin "pihvimies" -Kanavalla käsitellään paljon eri lihojen dry age kypsytystä ja jossain jaksossa ainakin kerrotaan mitä välineitä tarvitaan, kauanko ottaa aikaa, mitä lihaa kannattaa käyttää yms. Enemmän kanavalla tietysti keskitytään lihojen maisteluun kuin valmistusmenetelmiin, mutta jos asia kiinnostaa niin varmasti kannattaa kurkata.

[Mjölnir]

[Mjölnir]

[katar]

Ei saa laittaa tommottis kuvia, kauhia nälkä iski päälle! Tai sitten mulle kans!

[Pyrkele]

Meillä on ollut nyt verkot jään alla puoltoista viikkoa. Tuloksena on ollu särkeä, lahnaa, haukea ja muutama siika.
Päätin eilen laittaa näistä jottain, kun yks kaveri verkkoporukasta oli tehny kalapataa takassa.
Sen verran tehin että fileoin kaikki kalat, kun en halunnu selkärankoja tuohon mukaan. Isoimmista vedin kylkiruodotki pois. Lisäksi marinoin kalat soijassa.
Kohtalaisen mukavasti chiliä, valkosipulia, jeeraa, sipulia ja nestemäistä savua sekä pari purkkia tomaattimurskaa. 6h takassa samalla kun lämmitti sen.
Aijumankauta että tuli hyvä





Huomaa muuten että en ole kuvia ottanut niinku somemielessä