Tuo sushin tekeminen on kyllä Japanissa viety samalle levelille kuin kaikki. Taiteeksi, jossa on tarkat säännötMika kirjoitti: ↑huhti 1, 2024, 12.14 TV2:lta tulee nyt hyvä kokkausohjelma sushista. Vaikken itse välitä sushista enkä varsinkaan kalasta, tätä on ollut ilo katsella. Ja sensei mainittiin!
https://www.iltalehti.fi/telkku/ohjelma ... 2/14663193
Tämä ruotsalainen mainitsi senseinsä. Hän on maailmanmestari sushin valmistamisessa.
https://cococollection.com/en/news/post ... bodu-hithi
Oletko miettinyt etupotkijuutta? Potkua tukemalla pääset etupotkijoiden omalle alueelle, jossa asiantuntijat vastaavat kysymyksiin. Lisäksi etupotkijana voit selata Potkua näkemättä yhtään mainosta. Tutustu ja mieti.
Haku löysi 313 tulosta
- huhti 1, 2024, 22.27
- Keskustelualue: Kahvila
- Aihe: Kokkaaminen
- Vastaukset: 869
- Luettu: 82813
Kokkaaminen
- huhti 1, 2024, 13.25
- Keskustelualue: Kahvila
- Aihe: Kokkaaminen
- Vastaukset: 869
- Luettu: 82813
Kokkaaminen
Turkinpippurikuorrutus ja salmarikastike. Melko epätyypillinen
- maalis 10, 2024, 20.28
- Keskustelualue: Kahvila
- Aihe: Kokkaaminen
- Vastaukset: 869
- Luettu: 82813
- maalis 10, 2024, 09.52
- Keskustelualue: Kahvila
- Aihe: Kokkaaminen
- Vastaukset: 869
- Luettu: 82813
Kokkaaminen
Suppilovahveroilla täytetty kauriinsisäpaistirulla, perunapyre, hunajaporkkanat, paistoliemikermakastike ja suppilovahverohillo. Paistoin tuoreena pakastetut suppilovahverot sipulin kanssa voissa, loraus tryffeliöljyä joukkoon ja tahnaksi. Hiukan suolaa ja pippuria. Sisäpaistiviipaleet nuijitaan, suola ja pippuri, levitetään täyte, rullataan, paistetaan voissa ja nostetaan uuniin 120C kypsymään hetkeksi. Perunamuusiin suola, valkopippuri, kuohukermaa, voita ja kananmunankeltuainen. Porkkanat keitetään ja päälle hiukan hunajaa. Pannulle riistaliemifondia, kermaa ja keitetään kokoon. Päälle pari hillottua suppilovahveroa jotka tein viime keväänä marttojen ohjeen mukaan. Alkuruoaksi parsaa ja kylmäsavulohta yrttivoisulalla, jälkkäriksi lehtitaikinasta, kermavaahdosta ja lemon curdista kasattu napoleoninleivos, joka on koristeltu pistaasi- ja karamellirouheella
- maalis 6, 2024, 08.48
- Keskustelualue: Kahvila
- Aihe: Kokkaaminen
- Vastaukset: 869
- Luettu: 82813
- maalis 6, 2024, 08.47
- Keskustelualue: Kahvila
- Aihe: Kokkaaminen
- Vastaukset: 869
- Luettu: 82813
Kokkaaminen
Esimerkiksi thaimaalaisessa keittiössä käytetään julienne-rautaa paljon kuorimiseen, niin porkkanaviipaleet tulevat jännittävämmän näköiseksi jne
- maalis 5, 2024, 17.04
- Keskustelualue: Kahvila
- Aihe: Kokkaaminen
- Vastaukset: 869
- Luettu: 82813
Kokkaaminen
Muusista tekisin muffineita, fondant tehdään kokonaisista perunoista
Pistä pari kanamunaa ja juustoraastetta muusin joukkoon ja muffinivuokaan, paista kunnes kauniin ruskea.
Fondant tehdään seuraavasti: perunat kuoritaan julienne-raudalla (ei välttämätön, mut tulee kauniimpi) leikataan kärjet pois, paistetaan leikkupinnat runsaassa voissa, pannulle valkosipulinkynsiä. Valellaan voilla paistamisen aikana. Lisätään riistalientä pannulle ja annetaan kypsyä.
- maalis 3, 2024, 18.30
- Keskustelualue: Kahvila
- Aihe: Kokkaaminen
- Vastaukset: 869
- Luettu: 82813
Kokkaaminen
Oon tehnyt pizzaa myös peruna- tai bataattiviipaleiden päälleMika kirjoitti: ↑maalis 3, 2024, 14.25 Pizzoissa se pohja on vähän kompastuskivi, koska usein se on täynnä tyhjiä kaloreita. Toki @Mjölnirin, @AlexMachinen, @Jorgen ja @MikkeMn kaltaiset velhot tekevät sen pohjan vaikka rukiista, jonka ovat itse kasvattaneet ja jauhaneet jauhoksi, mutta meille tavallisille kuolevaisille se on vähän kuin tavoittamattomista. Tässä pizzassa pohja on kiinankaalia ja kananmunaa. Maistuu
- maalis 3, 2024, 18.29
- Keskustelualue: Kahvila
- Aihe: Kokkaaminen
- Vastaukset: 869
- Luettu: 82813
- helmi 23, 2024, 20.11
- Keskustelualue: Kahvila
- Aihe: Kokkaaminen
- Vastaukset: 869
- Luettu: 82813
Kokkaaminen
Kauriin ulkofile 50,5C sous-vide, perunapyreeseen kermaa, voita, suolaa, valkopippuria, ruohosipulia; bearnaise-kastike ja julienne-raudalla suikaloidut porkkanat upporasvassa. Kuivalla pannulla poltettu salottisipuli joka laitettiin odottamaan jäähtyvään porkkanoiden paistoöljyyn
- helmi 21, 2024, 22.53
- Keskustelualue: Kahvila
- Aihe: Kokkaaminen
- Vastaukset: 869
- Luettu: 82813
- helmi 18, 2024, 19.43
- Keskustelualue: Kahvila
- Aihe: Kokkaaminen
- Vastaukset: 869
- Luettu: 82813
- helmi 7, 2024, 15.39
- Keskustelualue: Kahvila
- Aihe: Kokkaaminen
- Vastaukset: 869
- Luettu: 82813
Kokkaaminen
Eilen oli kunnollista
-Blinipannari mädillä ja ravunpyrstöillä sekä metsäsienisalaatilla
-rusakonlapaconfit, juurisellerimuffini, hunajapalsternakkakuutiot, punaviinisuklaakastike
-omena-vuohenjuusto-galette
Rusakonlapaconfit, juurisellerimuffini, hunajapalsternakkakuutiot sekä punaviini-suklaakastike.
Laitoin rusakonlavat marinoitumaan muutamaksi tunniksi: merisuolaa, soijakastiketta, punaviinietikkaa. Sit pyyhin marinadit pois ja suolaa/pippuria päälle ja vuokaan. Pari oksaa rosmariinia ja muutama kuorineen litistetty valkosipulinkynsi päälle. Öljyä niin, että lihat peittyy, sit 150C uuniin, kunnes öljy on 90C, sen jälkeen uuni myös 90C. Varmaan neljä tuntia uunissa, käänsin kerran välissä lavat ympäri, kun liha on ylikypsää, vielä päälipuoli ylös ja hetkeksi 175C uuniin niin tulee paistopinta.
Kastikkeeseen salainen riistafondi (itse keitetty), punaviiniä, voita ja tummaa suklaata.
Lisäkkeeksi hunajan kanssa pannulla kypsytetyt palsternakkakuutiot ja juuriselleripyreestä tehty muffini (muna ja juustoraastetta pyreen joukkoon, myös perunamuusi toimii, uunissa 175C 35 min), koristellaan suippopaprikan viipaleella jossa on lusikallinen ranskankermalla notkistettua valkosipulituorejuustoa.
- tammi 30, 2024, 19.20
- Keskustelualue: Kahvila
- Aihe: Kokkaaminen
- Vastaukset: 869
- Luettu: 82813
Kokkaaminen
Saakeli että tuli hyvää
- tammi 30, 2024, 12.19
- Keskustelualue: Kahvila
- Aihe: Kokkaaminen
- Vastaukset: 869
- Luettu: 82813
Kokkaaminen
Madetta