Tämä ohje on helppo, joskin aikaa kannattaa varata kuorien rullailemiseen. Olen rullannut kuoret sekä juomalasia että oikeaa kaulinta käyttäen, eli onnistuu kyllä myös silloin, jos oikeaa kaulintavälinettä ei ole käsillä. Täytteeseen voi halutessaan lisätä myös esimerkiksi kaalia, porkkanaa tai sieniä, kunhan palaset ovat tarpeeksi pieniä tai kypsennetty erikseen ennen täytteeseen sekoittamista.

Kiinalaiset dumplingit

1. Kuoritaikina

n. 5,5 dl jauhoja

2,5 dl vettä

2. Täyte

400 g jauhelihaa (naudan-, naudanpaisti- tai sika-nauta)

0,5 dl tuoretta ruohosipulia (tai pari rkl kuivattua)

suolaa (maun mukaan, huomioi kuitenkin soijakastike - sieltä tulee myös suolaa)

soijakastiketta/ketjap manista

1 cm pala tuoretta inkivääriä raastettuna

(ripaus ruskeaa sokeria, jos käytät tavallista soijakastiketta)

3. Dippikastike

1,5 dl ketjap manista TAI tavallista soijakastiketta

(ruskeaa sokeria, jos käytät tavallista soijakastiketta)

1 cm pala tuoretta inkivääriä raastettuna TAI pieninä paloina

2 rkl ruohosipulia (tuoretta tai kuivattua)

(tuoretta tai kuivattua chiliä - jos haluat tulisuutta)

vettä (laimentamaan soijakastiketta)

Sekoita kaikki dippikastikkeen ainekset huolellisesti - vettä lisää sen verran, että dippikastike ei maistu liian suolaiselta. Laita jääkaappiin tekeytymään.

Sekoita täytteen ainekset, aseta sivuun.

Sekoita jauhot ja vesi. Vaivaa taikinaa, kunnes siitä muodostuu sitkoisa pallo. Jos taikina tarttuu liikaa käsiin, lisää jauhoja pieni määrä kerrallaan. Muotoile taikinasta kapeahko pötkylä, josta leikkaat esim. saksilla 1,5-2 cm halkaisijaltaan olevia paloja. Taikinasta tulee n. 40 kpl dumplingeja. Pyörittele palat palloiksi ja kauli ohuiksi kuoriksi. Halkaisijaltaan kuoret ovat n. 4 cm. Kaulitessa voit tarvita vähän jauhoja - jos taikina tarttuu pöytään/kaulimeen, tarvitset vähän jauhoja taikinan ja pöydän/kaulimen väliin. Kuivahko taikina ei tarvitse jauhotusta, mutta täyttämisvaiheessa voit joutua käyttämään vettä kuorien sulkemiseen.

Laita jokaisen kuoren sisään n. 1 rkl täytettä - laita täyte ympyrän toiselle puolikkaalle. Jos kuori on levähtänyt isommaksi, laita enemmän täytettä ja vice versa Sulje kuoret taittamalla toinen puoli täytteen päälle ja rypyttämällä/painelemalla reunat kiinni. Laita tarvittaessa reunojen väliin vähän vettä liimaksi (ei tarvitse, jos taikina ei ole hirveän kuivaa).

Kuumenna kuiva teflon-pannu, laita pannulle erä dumplingeja. Paista hetki, kunnes pannulla oleva puoli on vähän ruskehtunut. Lisää loraus vettä ja höyrytä dumplingit kiiltäviksi. Toista sama loppujen dumplingien kanssa.

Nautiskele dippikastikkeen kanssa!

Avainsanat: dumplingit, inkivääri, jauheliha, kiinalainen, soijakastike

Viesti kirjoitettiin Keskiviikko, Heinäkuu 7, 2010, 22:57 ja se on kategoriassa ruokaohjeet. Voit seurata vastauksia RSS 2.0-syötteen kautta. Voit kommentoida tai voit käyttää paluuviitettä omilta sivuiltasi.