Kasviksista saa kaikenlaista maistuvaa ja värikästä ruokaa. Kasvisruuat pääaterioina auttavat lisäämään päivittäistä kasvisten määrää ja monipuolistavat ruokavaliota. Itse tykkään todella paljon kasvissosekeitoista, kasvispastakastikkeista ja itämaisista kasvisruuista. Erityisesti intialaisesta keittiöstä löytää todellisia kasvisruuan helmiä - kuten seuraava munakoisocurry!
Munakoisocurry (4-6 annosta, syöjistä riippuen)
1 iso munakoiso tai 2 pientä
margariinia tai öljyä
1 rkl tuoretta inkivääriä, pieneksi pilkottuna
1 tl kurkumaa
2-3 tl jauhettua korianteria
1 tl juustokuminaa
1 tl paprikajauhetta
1 tl suolaa
mustapippuria, maun mukaan
n. 2 dl vettä
paprika (keltainen tai vihreä)
iso tomaatti
(tuoretta korianteria)
Lämmitä uuni 200 asteeseen. Pese munakoiso(t) ja laita uunivuokaan. Kypsennä uunissa, kunnes munakoiso(t) pehmenee (35-50 min.). Tee jäähtyneeseen munakoisoon viilto, koverra sisus ulos. Poista sisusmassasta isot siemenaihiot ja pilko sisusmassa karkeiksi paloiksi. Aseta valumaan vaikka siivilään.
Pilko tomaatti ja paprika paloiksi.
Kuumenna margariini/öljy pannulla, lisää mausteet ja pilkottu tomaatti sekä paprika. Kypsennä keskilämmöllä, ajoittain sekoittaen, kunnes tomaatista irtoaa neste (muutamia minuutteja). Lisää 1,5-2 dl vettä, hauduta ilman kantta reilu 10 min. aina välillä sekoittaen. Lisää valutettu munakoiso, sekoita. Kypsennä vielä viitisen minuuttia. Sekoita joukkoon pilkottu tuore korianteri, jos käytät sitä.
Seuraksi sopii riisi - esimerkiksi jasmiiniriisi, joka on keitetty kasvis- tai lihaliemessä. Kannattaa myös kokeilla kurkkuraitaa!
Avainsanat: curry, intia, kasvisruoka, munakoiso, paprika
